برنامه وزارت بهداشت برای جایگزینی پتاسیم به جای سدیم نمک در ۳ ماده غذایی
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به سیاستهای وزارت بهداشت در خصوص کاهش مصرف نمک در کشور گفت: جایگزینی پتاسیم به جای سدیم در نمک یکی از سیاستهای وزارت بهداشت است.
به گزارش جهانی مگ، دکتر احمد اسماعیل زاده در خصوص برنامه این دفتر درباره صنعت غذا برای تولید غذاهای سالم و سلامت محور گفت: برای اجرایی شدن این مهم، جلسه های با کانون های غذای کشور برگزار می شود که حاوی مباحث علمی به منظور کاهش نمک و جایگزینی آن در این صنعت با نمک حاوی پتاسیم است.
وی با بیان اینکه مصرف روزانه نمک در ایران بیش از ۱۰ گرم است، افزود: حدود ۴۷ درصد نمک مصرفی منشا طعام، ۱۸ درصد منشا نان، ۹ درصد منشا مصرف پنیر و بقیه نمک مصرفی از سایر غذاهاست.
اسماعیل زاده درباره سیاست دفتر بهبود تغذیه گفت: در این برنامه که با همکاری سازمان غذا دار، دفتر بیماری های غیر واگیر و سازمان ملی استاندارد است، درصدد کاهش میزان نمک و جایگزینی کلرید پتاسیم به جای کلرید سدیم نمک در مواد تغذیهای مانند نان، رب و پنیر هستیم.
وی افزود: اجرایی شدن این سیاست که در راستای برنامه های سازمان جهانی بهداشت است، گامی در جهت کاهش مصرف نمک در جامعه خواهد بود و کمک زیادی به کاهش بیماری های متعددی از جمله بیماری های غیر واگیر، پرفشاری خون و سکته های قلبی و مغزی در جامعه است.
اسماعیلزاده گفت: برای اجرای شدن این برنامه به صورت آزمایشی از انجمن تولید نمک خواستیم که نمک هایی با درصدهای مختلف تولید کرده و در اختیار ما قرار دهد، تا کیفیت آن را بررسی کنیم. همچنین از کارخانههای تولید نان و رب خواسته شده، تولیداتشان را با نمکهای حاوی کلرید پتاسیم را به ما بدهند ما تا کیفیت نمک موجود در محصولاتشان را سنجش کنیم تا اگر کیفیت آنها مطلوب بود با کمک سازمان غذا دارو این سیاست درکل صنعت غذای کشور پیگیری شود.
بنابر اعلام وزارت بهداشت، وی افزود: یکی دیگر از سیاستهای این دفتر، بررسی تولید هالوکریستال نمک در صنعت غذا است؛ این هالوکریستالهای نمک پوشش نمکی دارند اما داخلشان پوک و نمک چندانی ندارند. این نمک هم انتظار افراد برای شوری نمک را فراهم میکند و همچنین ۷۰ درصد ذره نمک که وارد سیسستم گوارش میشود چون پوک است و سدیم ندارد، مشکلات ناشی از نمک را ایجاد نمیکند.
مدیر کل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پایان خاطرنشان کرد: از ابتدای امسال دفتر بهبود تغذیه این دو سیاست را درباره نمک با کارخانهها و صنعت غذا آغاز کرده تا بتواند ظرف یکی دو سال آینده مصرف نمک را در کشور کاهش دهد.
جهانی مگ
